Dégustation

DOMAINE ADENIS FERRALS LES CORBIÈRES

Conseil de dégustation AGAPÊ 2002

Agapê 2002 est un vin lent à s’exprimer, il est souvent timide à l’ouverture et il est utile de le préparer afin de l’apprécier dans les meilleures conditions. A l’ouverture : déguster un fond de verre, si le vin ne s’exprime pas vous avez deux possibilités:

Carafage : dans une carafe ventrue. Versez le vin délicatement une heure environ avant le service. Ouverture précoce : quatre heures avant le service. Vous ouvrez le vin et vous laissez la bouteille ouverte.

Température de service : la température de service modifie la sensation en bouche, le froid renforce l’acidité et le gras, le chaud accentue l’alcool et certains arômes. Agapê s’apprécie le mieux à 19°C.

Tests dégustation Agapê 2002

Ouverture . 14°C
Nez timide, quelques notes de noisette, après aération : fumé, alcool. En bouche, les tanins sont fins et les épices très présentes. Trop frais, le vin est un peu dur.

+30 min. 18°C
Le nez s’ouvre avec des notes florales, du fumé et des nuances pruneau. La bouche est plus souple et toujours épicée.

+3h00 20°C
Le nez est plus aromatique avec la présence de fruits rouges (framboise), des notes acidulées, du caramel au lait, après aération : fruits rouges puissants. La bouche s’arrondit, toujours épicée, un peu moka. Finale acidulée.

+4h00 19°C
Belle expression aromatique de fruits rouges, de caramel au beurre, d’épices douces, après aération : épices camphrées, floral et toujours fruité. En bouche : bel équilibre frais, charnu et acidulé. +++

+5h00 16°C
Le nez se referme : petits fruits, caramel au lait. Après aération : cassis, fruits rouges, gourmands. Equilibre en bouche moins rond. (Service trop froid ?)

+5h30 18°C
Nouvelles notes de jus de rôti et toujours petits fruits, caramel au lait. Après aération : floral et épices camphrées. Bonne fraîcheur en bouche avec un bel équilibre et une finale mentholée + poivres.

+7h00 19,5°C
Nez complexe avec des notes torréfiées de pain grillé et de caramel brun, le fruit rappelle la fraise, après aération : fruits rouges, fraise et framboise, le boisé s’estompe. Mêmes notes aromatiques en bouche, avec une matière charnue, fine et épicée.+++