AGAPÊ Corbières-Boutenac AOC
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Volume :
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5000 bouteilles
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Le terroir :
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Argilo-calcaire. Molasses du miocène.
Terroir du Cru Corbières Boutenac
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Les cépages :
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60% vieux carignan, 30% grenache, 10% syrah
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La vinification :
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Vendanges manuelles, triées à la vigne. Entièrement
égrappées.
Cuvaison lente de 4 à 6 semaines.
Pressurage pneumatique.
Elevage en fût d'un vin pour les grenache et carignan, en
fût neuf pour la syrah.
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La viticulture :
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Rendement sévèrement maîtrisé soit environ 15
hectolitres par hectare.
Culture raisonnée.
Taille rigoureuse, en gobelet pour grenache et carignan.
Taille en gobelet éventail sur palissage pour la syrah.
Eclaircissage et vendanges en vert.
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Le matériel :
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Cave de vinification avec cuves inox. Chai d'élevage
semi-enterré et climatisé.
Fûts de Boutes, K. Pauscha et Sansaud.
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Dégustation :
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Un vin jeune, traité avec finesse et respect du fruit. Une
belle expression de ce terroir sauvage et ensoleillé. La robe
pourpre violine est brillante. Le nez est floral avec des notes
de mûre et de framboise des bois. L'attaque en bouche est
tendre, les tanins sont soyeux et fruités. La finale
s'accompagne d'une fraîcheur de menthe poivrée.
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Accords culinaires :
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Confit de canard, marcassin grillé, daube aux fruits sauvages
pour l'hiver. Pintades rôties, agneau cathare et grillades pour
toute l'année.
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